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素食和生酮饮食对健康有广泛的研究。生酮或酮饮食是一种高脂肪，低碳水化合物的饮食，近年来特别流行。尽管它通常包含动物产品，例如肉，鱼和家禽，但可以对其进行调整以适合素食。
素食酮饮食是一种结合了素食主义和酮饮食的饮食计划。
大多数素食者食用诸如鸡蛋和奶制品之类的动物产品，但忌吃肉和鱼。
同时，生酮饮食是一种高脂肪饮食，每天的碳水化合物摄入量限制为20至50克。这种超低碳水化合物的摄入会引起酮症，这是一种新陈代谢状态，在这种状态下，您的身体开始燃烧脂肪作为燃料而不是葡萄糖。
在传统的生酮饮食中，您每天总卡路里中的约70％应该来自脂肪，包括油，肉，鱼和全脂乳制品等来源。
但是，素食酮饮食可以消除肉类和鱼类，而是依靠其他健康脂肪，例如椰子油，鸡蛋，鳄梨，坚果和种子。
除非您吃鸡蛋和/或乳制品，否则素食酮饮食计划很难满足您的日常蛋白质需求。不要低估充足蛋白质的重要性-它与摄入碳水化合物一样重要。蛋白质不足会导致肌肉损失，您在休息时燃烧的卡路里会减少，并且会感到饥饿。
尽管脂肪使低碳水化合物饮食充实，但研究表明，蛋白质是目前为止最重要的常量营养素。低碳水化合物的一个常见错误是，他们担心自己会脱离酮症（糖异生的结果），因此会摄入较少的蛋白质。但是，事实是，您必须持续摄入明显更多的蛋白质才能破坏酮症。
