À propos de cette application
Recettes de crème glacée maison - La crème glacée est un aliment surgelé sucré généralement consommé comme collation ou dessert. Il peut être fabriqué à partir de lait de vache ou de crème et est aromatisé avec un édulcorant, soit du sucre ou une alternative, et n'importe quelle épice, comme le cacao ou la vanille. Il peut également être préparé en fouettant ensemble une base de crème aromatisée et de l'azote liquide. Des colorants sont généralement ajoutés, en plus des stabilisants. Le mélange est agité pour incorporer des espaces d'air et refroidi en dessous du point de congélation de l'eau pour empêcher la formation de cristaux de glace détectables. Le résultat est une mousse lisse et semi-solide qui est solide à très basse température (inférieure à 2 °C ou 35 °F). Il devient plus malléable à mesure que sa température augmente.La signification du nom "crème glacée" varie d'un pays à l'autre. Des termes tels que « crème surgelée », « yogourt glacé », « sorbet », « gelato » et autres sont utilisés pour distinguer différentes variétés et différents styles. Dans certains pays, comme les États-Unis, la "crème glacée" ne s'applique qu'à une variété spécifique, et la plupart des gouvernements réglementent l'utilisation commerciale des différents termes en fonction des quantités relatives des principaux ingrédients, notamment la quantité de crème. Les produits qui ne répondent pas aux critères pour être appelés crème glacée sont parfois étiquetés «dessert laitier glacé» à la place. Dans d'autres pays, comme l'Italie et l'Argentine, un seul mot est utilisé pour toutes les variantes. Des analogues fabriqués à partir d'alternatives laitières, telles que le lait de chèvre ou de brebis, ou de substituts de lait (par exemple, soja, noix de cajou, noix de coco, lait d'amande ou tofu), sont disponibles pour les personnes intolérantes au lactose, allergiques aux protéines laitières ou végétaliennes.
La crème glacée peut être servie dans des plats, à manger à la cuillère ou léchée sur des cônes comestibles. La crème glacée peut être servie avec d'autres desserts, comme la tarte aux pommes, ou comme ingrédient dans des flotteurs de crème glacée, des coupes glacées, des milkshakes, des gâteaux à la crème glacée et même des produits de boulangerie, comme Baked Alaska.
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Quelques recettes :
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- Recettes de glaces frites maison
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et beaucoup plus!
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