Acerca de esta aplicación
FODMAP significa, respiración profunda, oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables.Y eso es lo que la ciencia habla de un tipo de carbohidrato que es difícil de digerir y que se encuentra principalmente en alimentos de origen vegetal, productos lácteos y edulcorantes.
Pero solo en aras de la minuciosidad, analicemos este acrónimo una palabra a la vez. Comienza con fermentable porque estos carbohidratos fermentan fácilmente en el colon.
Luego vienen tres tipos de sacáridos, que son moléculas de azúcar que se encuentran en los alimentos. Los monosacáridos a menudo se denominan azúcares simples porque tienen una estructura muy simple. Mono significa uno y sacárido significa azúcar. Entonces, un azúcar.
Los monosacáridos son ...
- glucosa
La glucosa es un tipo de azúcar también conocido como azúcar en la sangre, que se encuentra en nuestra sangre y se produce a partir de los alimentos que comemos (la mayoría de los carbohidratos de la dieta contienen glucosa, ya sea como única forma de azúcar o combinada con los otros dos azúcares simples indicados anteriormente). . Cuando las personas hablan de "niveles de azúcar en sangre", se refieren a la cantidad de glucosa que flota en la sangre.
- fructosa
La fructosa es un tipo de azúcar que se encuentra naturalmente en la fruta y también se encuentra en productos procesados como la sacarosa (azúcar de mesa) y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, los cuales contienen aproximadamente un 50% de fructosa y un 50% de glucosa. La fructosa es convertida en glucosa por el hígado y luego liberada a la sangre para su uso.
- galactosa
La galactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en los productos lácteos y se metaboliza de manera similar a la fructosa. Los oligosacáridos son moléculas que contienen varios monosacáridos unidos en estructuras en forma de cadena. Oligos es griego para unos pocos, por lo que unos "pocos" azúcares.
Estos azúcares son uno de los componentes de la fibra que se encuentran en las plantas, que nuestro cuerpo puede descomponer parcialmente en glucosa (dejando atrás las partes fibrosas e indigeribles para que hagan cosas buenas en nuestras entrañas).
Muchas verduras también contienen fructooligosacáridos, que son cadenas cortas de moléculas de fructosa. Estos se metabolizan en consecuencia (las "cadenas" se rompen y las moléculas de fructosa individuales se convierten en glucosa para su uso).
Otra forma común de oligosacárido que comemos es la rafinosa, que se compone de una cadena de galactosa, glucosa y fructosa (llamada trisacárido), y que se puede encontrar en frijoles, repollo, coles de Bruselas, brócoli, espárragos, otras verduras, y cereales integrales.
Los galactooligosacáridos completan la lista de oligosacáridos y son cadenas cortas de moléculas de galactosa. Estos son indigeribles pero juegan un papel en la estimulación del crecimiento de bacterias saludables en el intestino.
Los disacáridos son moléculas compuestas por dos monosacáridos. Dos ejemplos comunes de disacáridos son el azúcar de la leche (lactosa), que está hecha de glucosa y galactosa, y el azúcar de mesa (sacarosa), que está hecha de glucosa y fructosa.
Por último, pero no menos importante, están los polioles, que también se denominan alcoholes de azúcar, y que son un grupo de carbohidratos dulces bajos en calorías que pueden sustituir al azúcar de mesa.
Los muchos temas de nuestra humilde aplicación de dieta baja en fodmaps incluyen:
• Una guía para principiantes sobre la dieta baja en fodmap
• Beneficios de una dieta baja en fodmap
• Quién debe seguir una dieta baja en fodmap
• ¿Cómo seguir una dieta baja en fodmap?
• ¿Cómo causan los fodmaps síntomas intestinales?
• Una lista de compras de muestra de Low-Fodmap
• Comida para comer
• Alimentos para evitar
• 9 signos y síntomas del síndrome del intestino irritable (SII)
• 10 formas de mejorar las bacterias intestinales, basadas en la ciencia
• 11 formas comprobadas de reducir o eliminar la hinchazón
• Los 17 mejores alimentos para aliviar el estreñimiento
• Las 8 alergias alimentarias más comunes
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